Una cena a base di eccellenze del territorio, arricchita dalla presenza di Maurizio Sentieri, che con parole e immagini ci accompagnerà lungo l’affascinante storia dell’alimentazione, parlandoci della ricetta ideale per una lunga vita e di Diletta Sereni, autrice e direttrice de l’Integrale. Un’occasione di confronto e di crescita, per mettere in discussione le proprie abitudini alimentari e acquisire maggiore consapevolezza del ruolo del cibo nella nostra vita.
Cena a cura del Bistrot AlContrario, con proposte ispirate alle Ricette del Cuore.
Una cena di ricette, ricordi e sapori liguri
Per cominciare
Torta salata di verdure della tradizione
Insalata della Riviera con tonno e fagioli
Frisceu liguri, dorati e fragranti
Il piatto della tavola
Sformato rustico di carne al forno
con cundiggiun ligure
Il finale dolce
Degustazione di tre dolci del cuore, scelti tra le ricette della memoria e della tradizione
Cena e conversazione: € 25, bevande escluse
In caso di maltempo sia la cena sia il dibattito si terranno al coperto.
MAURIZIO SENTIERI, nutrizionista e docente
Vive tra la Liguria di Ponente e l’Appennino Tosco-Emiliano. Di formazione biologo nutrizionista è docente di scienza e cultura dell’alimentazione. Idea e cura eventi legati alla cultura alimentare. Ha pubblicato diversi testi di storia e antropologia dell’alimentazione, tra i quali I Semi dell’Eldorado, l’alimentazione in Europa dopo la scoperta dell’America; Cibo e ambrosia, storia dell’alimentazione mediterranea tra caso di necessità e cultura; Perle ai Porci, l’umano e il divino in cucina, L’ultima transumanza, dagli Appennini appunti per il domani e il recente Cibum nostrum. In ambito narrativo, un romanzo, L’odore del tempo. Cura il blog (Sugo) sulla rivista web Doppiozero http://www.doppiozero.com/rubriche/sugo. E’ ideatore e curatore della Banca delle Tradizioni (De Ferrari 2009), ricerca e raccolta di antichi saperi alimentari.
DILETTA SERENI, autrice e editor
Dirige l’Integrale, libro-rivista di Iperborea che racconta il mondo attraverso il cibo. Scrive di cultura, cibo e società per Marie Claire, Elle, Il Post, The Passenger e altri.